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Cocina y Recetas

HUEVOS A LA RANCHERA
Ingredientes 
4 Huevos de gallina 
3 Tomates rojos 
1/2 Cebolla blanca 
Pimienta 
Sal 
Aceite

Preparación 
Primero empiece partiendo los tomates en trocitos pequeños y después parta la cebolla de la misma manera. Después ponga un poquito de aceite a modo de cubrir la freidera, deje que el aceite esté caliente y tire la cebolla y los tomates en el aceite. Menéelo por 3 minutos y después agregue la sal al gusto y después la pimienta al gusto cuando usted crea que ya parece como salsa apáguele el fuego y póngalo en una porcelana.

Ahora en la misma freidera que hizo la salsa agréguele un poquito de aceite y deje que se caliente cuando ya esté caliente rompa los 4 huevos sin romper las yemas o sea lo amarillo del huevo cuando ya crea que la clara del huevo este cocida depende de usted si le gusta la yema dura o aguada. Cuando ya los huevos estén listos póngalos en un plato hondo y tire la salsa encima de los huevos y listos para servirlos.

HUEVOS A LA CUBANA

Ingredientes 
8 huevos
4 tomates
2 cebollas
1 pimiento
2 cucharadas maicena
1/2 l leche
Aceite
Pimienta
Perejil
Sal

Preparación
En una sartén se calienta una cucharada de aceite y se sofríe la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.

Cuando la cebolla se empieza a dorar, se pone la maicena en un cazo y se mezcla con un poco de leche hasta lograr una pasta uniforme. Lo que queda de la leche se vierte en el sofrito, junto con la maicena. Se deja hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces se agregan los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.

Se baja entonces el fuego, se tapa la sartén y se hierve durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.

Aparte se hierven los huevos unos 10 minutos. Se deja enfriar, se pela y se corta en dos. Se colocan en una fuente con la yema hacia abajo y encima se vierte la salsa anteriormente preparada, con un poco de perejil encima.

HUEVOS POCHE A LA FLORENTINA
Ingredientes 
4 huevos
500 g espinacas
100 g queso rallado
300 ml leche
30 g harina
4 lascas de jamón serrano picado
Perejil fresco picado
Aceite
Vinagre
Sal

Preparación
Primero se ponen a cocer las espinacas en una olla con agua y una pizca de sal. Cuando estén tiernas se escurren bien y se reservan.

Aparte, se pone agua a hervir en una cazuela ancha mediana y poco profunda. Una vez hierva se baja a fuego medio y se agrega un chorrito de vinagre. Se van cascando los huevos cuidadosamente sobre la cazuela y se escalfan entre 2 y 3 minutos. Se deja reposar.

Seguidamente se ponen 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente se agrega la harina y se remueve ligeramente. Poco a poco se va agregando la leche sin dejar de remover, hasta que espese la salsa bechamel. Se sazona, se espolvorea con el perejil picado y se cocina unos 5 minutos más, sin dejar de vigilar la salsa. Ponemos a precalentar el horno a 180º.

A continuación se colocan las espinacas formando cuatro nidos en una fuente para horno. Sobre cada nido de espinacas se coloca un huevo y se cubre con la salsa bechamel. Por encima espolvoree con jamón picado y con el queso  rallado. Gratine en el horno unos 2 o 3 minutos.

HUEVOS ESCALFADOS
Ingredientes:
8 huevos
vinagre
sal

Preparación 
Ponga en una olla al fuego con cuatro dedos de agua, un poco de sal y un chorro de vinagre, y deje hervir.

Una vez el agua hierva baje el fuego, y con cuidado, abra los huevos y echélos al agua.

Sirviéndose de una espumadera vaya cubriendo los huevos con el agua para asegurarse que la clara queda cocida, mientras que la yema debe quedar un poco más cruda.

A cabo de un par de minutos, saque los huevos y sirva.